Una de las maneras más populares de comer queso es con una deliciosa receta de fondue, el cual se prepara con quesos que se derriten fácilmente y se deslizan en el paladar cuando los pruebas acompañados de vino licor de cereza.
Esta receta de fondue es perfecta para celebrar el Día Mundial del Queso este 27 de marzo, para conmemorar y resaltar la historia milenaria y el sabor de este delicioso ingrediente que se elabora en todas parte del mundo y México no es la excepción, incluso se tiene la ruta del queso en Querétaro, en donde se elabora de manera artesanal.
Para prepararlo, los quesos se rallan y se funden en una olla especial llamada ‘caquelon’, a menudo con ajo y especias para añadir sabor, y la mezcla debe ser suave y cremosa.
Tradicionalmente, se sirve con trozos de pan que se sumergen en el queso usando tenedores largos, también se pueden usar verduras crudas, papas cocidas o incluso frutas como manzanas y peras.
Gruyère: es un queso suizo semi-firme de color amarillo, conocido por su textura espesa y compacta, y su sabor complejo que va desde dulce y ligeramente salado hasta más profundo y terroso con la edad.
Emmental: también conocido como Emmentaler, es un queso suizo amarillo de dureza media, famoso por ser uno de los mejores quesos para fundir.
Fontina: es de origen italiano y tiene una textura cremosa y un sabor suave y ligeramente a nuez, que se funde muy bien.
Gouda: queso holandés que puede variar en sabor desde suave a fuerte, dependiendo de su maduración; se funde fácilmente y aporta una textura cremosa al fondue.
Appenzeller: también de origen suizo, conocido por su sabor picante y su buena capacidad de fusión.
Comté: de origen francés con un sabor rico y complejo que varía según la duración de su maduración; se funde bien y es común en las recetas de fondue.