A todos nos encantan los dulces, pero tienen muchas calorías, azúcares libres y grasas saturadas. Por eso, puede parecernos imposible que la repostería pueda hacerse más sana. Pero la repostería saludable existe. Solo tienes que seguir estos consejos.
Si pones tú las manos en la masa decidirás los ingredientes que lleva y te alejarás de las grasas trans, los aceites refinados, los conservantes y los azúcares encubiertos.
Sustituye unos ingredientes por otros para hacer tu receta más saludable. Cambia las harinas refinadas por harinas integrales o por harina de frutos secos, la mantequilla por aceite de oliva y ¡sí! el azúcar por puré de frutas como plátano, higos o dátiles.
De esta forma aumentaremos el sabor de nuestros dulces. Esto nos permitirá disminuir la cantidad de azúcar en la masa con:
Intenta limitar el consumo haciendo versiones individuales de tus dulces favoritos.
De esta forma, si comemos dos vasitos, dos tortitas o dos magdalenas, sentiremos que habremos comido más que si tomamos una porción grande de tarta, bizcocho o tiramisú. A igual cantidad, distintas impresiones. ¡Juega con la perspectiva!
¡Los dátiles le gustan a nuestro paladar y a nuestra salud! Son altamente energéticos, pero nos aportan un elevado contenido en fibra que permite dosificar la entrada de su azúcar en la sangre. En concreto, 9 g de fibra por cada 100 g de dátiles. En cuanto a calorías, mientras que 100 g de azúcar nos aportan unas 400 kcal, los dátiles se quedan en unas 300 kcal.
¡Sé lo que te preocupa! ¿Cómo se añaden los dátiles a las masas?
Para incorporar los dátiles a la masa de los bizcochos, simplemente tienes que ponerlos en remojo en agua caliente durante 10 minutos. Los trituras y ya tienes una miel de dátiles perfecta para integrarla a las masas. Las equivalencias son las mismas y, aunque aporten más hidratación a la masa, si el bizcocho lo haces con harina integral, su salvado absorberá la humedad.
¿Y el bolsillo? Comprar dátiles es una forma cara de endulzar nuestros platos. Pero, que el azúcar blanco sea un endulzante barato no es un argumento suficiente para comprarlo.
Por eso, te propongo que reduzcas poco a poco la cantidad de azúcar de tu dieta para que no tengas que comprar tantos dátiles o que reduzcas el uso de azúcar en tu cocina con otros recursos como los que te he contado antes.
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