Navidad es un momento para pasar con las personas más queridas, compartir un buen momento y una rica comida. Hay productos que no pueden faltar para el brindis y entre ellos se encuentra el clásico pan dulce, que adorna las mesa en diciembre gracias a su increíble sabor y aroma.
Tradicionalmente el pan dulce está presente en nochebuena y hay muchas recetas al respecto, que van variando según la región y el gusto de quienes lo preparan. Acá te compartimos una receta saludable de La Gaceta que reemplaza la harina tradicional, por harina de almendras.
Ingredientes para la masa madre (previa) del Pan Dulce:
2 cucharadas de harina de almendras
1 cucharada de edulcorante natural
Un chorrito ligero de leche de almendra tibia
30 gramos de levadura fresca
Ingredientes para la masa del Pan Dulce:
500g de harina proteica (harina de almendras, harina de avena o mezcla de harina de almendra y coco)
2 huevos
200cc de leche de almendra sin azúcar
1 cucharadita de sal
60g de edulcorante natural (ajustar según preferencia)
80g de manteca saludable (almendra o coco)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Con qué rellenar el pan dulce sin harina
Pasas previamente remojadas en coñac
Nueces al gusto
Almendras o lo que gustes
Preparación de la masa madre o "previa": unir la harina de almendras, edulcorante, leche de almendra tibia y levadura fresca. Reposar hasta que logre fermentar.
Elaboración de la masa del pan dulce: en un recipiente grande, combinar harina proteica, huevos, leche de almendra sin azúcar, sal, edulcorante, manteca saludable y esencia de vainilla. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Integración de la masa previa: sumar la masa previa a la mezcla y amasar durante al menos 15 minutos. Unir los ingredientes opcionales como nueces, almendras, pasas o frutas.
División y reposo: luego hay que dividir la masa en dos y colocar en moldes para pan dulce. Dejar reposar hasta que la masa duplique el tamaño. Finalmente cocinar a temperatura media hasta que el pan dulce se vea dorado.
Fuente: La Gaceta
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