La sopa tailandesa de calabaza es una receta que combina la riqueza de la calabaza con los sabores únicos de la cocina tailandesa. Esta sopa es popular en Tailandia, especialmente durante la temporada de calabazas, y es conocida por su sabor cremoso y su toque picante. La calabaza, un ingrediente versátil y nutritivo, se ha utilizado en la cocina tailandesa durante siglos, y su combinación con especias y leche de coco crea una sopa que es tanto reconfortante como exótica.
La influencia de la cocina tailandesa en esta receta se refleja en el uso de ingredientes como la leche de coco, el jengibre y el curry rojo. Estos ingredientes no solo aportan un sabor distintivo, sino que también tienen propiedades beneficiosas para la salud. La sopa tailandesa de calabaza es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y deliciosa que también sea fácil de preparar.
Paso 1: En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 2: Agrega la pasta de curry rojo y cocina por unos minutos, removiendo constantemente para que no se queme.
Paso 3: Incorpora los cubos de calabaza y mezcla bien para que se impregnen con la pasta de curry.
Paso 4: Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Paso 5: Añade la leche de coco y mezcla bien. Cocina por unos 5 minutos más.
Paso 6: Retira la olla del fuego y, con una batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres una sopa más espesa, puedes reducir la cantidad de caldo de verduras.
Paso 7: Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorada con cilantro fresco y rodajas de lima.
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