RECETA DE TORTILLA PAISANA
Disfruta de todo el sabor de esta tortilla paisana, una alternativa bien deliciosa y cargada. Aprende a cómo hacerla con esta receta bien detallada de Comedera.
Estoy segura que has comido tortilla de papas, un clásico de la gastronomía española. Hoy te enseñaremos a hacer una versión más elevada de esa comida.
Para esta tortilla paisana es necesario tener a la mano huevos, papas, jamón cocido, pimientos, cebolla, guisantes, sal, pimienta y aceite de oliva. La combinación de todos estos ingredientes será perfecta para degustar una plato completo y especial. La puedes comer como un desayuno potente o servir como un almuerzo con tus guarniciones favoritas.
Es bien fácil de preparar, además no te dará trabajo a la hora de hacerla. Sólo es cuestión de tener todos los alimentos listos y manos a la obra. Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer tortilla paisana
Ingredientes
- 8 huevos
- 2 patatas
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 cebolla
- 50 gr de guisantes cocidos o enlatados
- 50 gr de jamón cocido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y toma las patatas, pela, lava y corta en cubos pequeños.
- Luego, toma los pimientos verde y rojo, corta a la mitad, retira la semilla y corta en tiras o julianas. Haz lo propio con la cebolla. También puedes cortarlos en cuadritos.
- Corta el jamón cocido también en cuadritos o tiras muy delgadas.
- Calienta un sartén con suficiente aceite de oliva e inicia a sofreír la cebolla por 3 minutos. Luego, incorpora los pimientos en julianas. Mezcla y saltea por 3 minutos más.
- Posteriormente, añade las patatas cortadas en cubos. Sazona con sal y pimienta, mezcla muy bien. Baja el fuego, tapa y cocina por 7 minutos.
- Cocinar las patatas a fuego bajo y tapadas permitirá que se ablanden más rápido. Destapa, mezcla y sigue cocinando por 5 minutos más o hasta que queden al dente.
- Cuando las patatas estén en el punto ideal, añade los guisantes y el jamón cocido cortado en tiras o cubos. Mezcla y cocina por 5 minutos.
- En un bol, agrega los huevos uno por uno para evitar accidentes, recuerda que pueden estar dañados.
- Sazona con sal y pimienta, agrega una cucharada de aceite de oliva y mezcla súper bien hasta que los huevos queden espumosos.
- Cuando tu guiso esté listo, apaga y deja reposar.
- Una vez el sofrito esté a temperatura, añade al bol con los huevos y mezcla con cuidado.
- Calienta un sartén grande con aceite de oliva, posteriormente vierte la mezcla de huevo y sofrito.
- Cocina a fuego medio hasta que cuaje y vaya compactándose. Cuando haya cuajado, voltea con la ayuda de una tapa y termina de cocinar por 5 minutos más.
- Pasado ese tiempo, la tortilla estará lista para degustar con tus guarniciones favoritas.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Tips para una suave tortilla paisana
- Procura que los huevos que compres sean camperos, es decir que tengan un buen tamaño para que el contenido de la proteína sea mayor.
- A mi me gusta agregarle al huevo un poco de leche para suavizar el sabor, no es obligatorio en esta receta.
- Como te comenté, esta receta es una versión de la española original con patatas, pero con más ingredientes. Por ende, no te limites. Agrega cebollino, cilantro, champiñones, ajo porro o puerro, zanahoria, ajo o el vegetal que prefieras.
Esta tortilla es tan versátil que nos da la libertad de elegir el embutido que queramos, por ejemplo a mi me encanta con jamón cocido, pero también es válido agregarle jamón serrano, de pavo, salchichas, tocineta o chorizo.
También si queiro darle un plus, pues me las ingenio y combino queso mozzarella con parmesano, le da un sabor espectacular.
Otras formas de cocinar esta tortilla
Regularmente, las tortillas se cocinan en el sartén, en el cual se espera que cuaje muy bien para voltearla y terminar de cocinar. Es el método más común.
Pero, también se pueden cocinar en el horno o en la freidora de aire, para que sea una cocción más distribuida. Sólo debes agregar los ingredientes en un molde y listo.
Más recetas con huevos
Las recetas con huevos son de mis favoritas, ya que puedo combinarlos con distintos alimentos o crear platillos maravillosos como este huevo a la flamenca con una textura bien jugosa.
Prueba este clásico de la cocina latina, unos huevos perico con tomate y cebolla, su cremosidad es de otro mundo. Ahora, si buscas una alternativa rápida, haz estos huevos fritos en el microondas.
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