CINCO DE MAYO 2024: RECETAS PARA PREPARAR GUACAMOLE

5 de mayo de 2024, y en la fiesta de Independencia de Puebla en los Estados Unidos, no puede faltar el delicioso y picante ¡Guacamole! Este alimento que traspaso las fronteras del país azteca y hoy en día es degustado en muchos países del mundo está hecho a base del aguacate.

Fuente saludable de grasa, potasio, fibra, y vitaminas como la C, E, K y B-6, se convirtió en el ingrediente base estrella de una de las salsas más ricas y suaves para acompañar toda clase de carnes y pasantes.

Fueron los indígenas aztecas de la zona central y sur de México quienes antes del siglo xv, descubrieron este fruto, y con el que crearon el āhuacamolli, (“salsa de aguacate”). Actualmente la receta ha variado mucho pero a continuación te enseñamos como preparar los mejores guacamoles.

Recetas de guacamole para preparar en casa este cinco de mayo

1. Guacamole tradicional

• Ingredientes

✓ 3 aguacates

✓ 1 chile serrano verde o jalapeño

✓ 1 cebolla

✓ 1 tomate jugo de limón al gusto

✓ Cilantro fresco picado al gusto

✓ Sal al gusto

✓ Totopos de maíz para acompañar

La forma más tradicional para preparar guacamole es utilizar un molcajete o mortero de piedra para triturar con él los distintos ingredientes, aunque puede realizarse en un tazón con ayuda de un tenedor.

• Preparación

✓ Primero, picar finamente la cebolla, el chile y el cilantro.

✓ Pelar el aguacate, sacar el relleno y cortarlo en cubos, para luego triturarlo con el resto de los ingredientes con ayuda del mortero o un tenedor.

✓ Añadir jugo de limón al gusto mientras se mezcla.

✓ Probar y añadir sal al gusto para servir con totopos de maíz.

2. Guacamole con menta

• Ingredientes

✓ 2 aguacates

✓ 4 cdas de jugo de limón

✓ ½ cebolla picada finamente

✓ 3 cdas. de menta picada

✓ 1 jitomate sin semilla en cubos pequeños

✓ 1 cda. de aceite de oliva

• Preparación

✓ Triturar el relleno del aguacate con un tenedor en un tazón amplio.

✓ Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta incorporar.

✓ Acompaña con totopos, galletas saladas o pan pita.

3. Guacamole norteño

• Ingredientes

✓ 3 aguacates

✓ 1 chile serrano

✓ 1 taza de queso panela en cubos

✓ ½ taza de maíz o esquites

✓ 500 g de chicharrón de cerdo troceado

✓ 2 chiles jalapeños en rodajas

✓ ½ cebolla fileteada

✓ ¼ de taza de hojas de cilantro

✓ 1 limón (jugo)

✓ 1 taza de pan molido

✓ 1 huevo batido

✓ Aceite al gusto para freír

• Preparación

✓ Triturar el relleno del aguacate con el jugo de un limón, la mitad del cilantro y chile serrano.

✓ Empanizar la cebolla y las rodajas de chile, pasándolas por huevo y pan molido.

✓ Freír en un sartén con aceite caliente y retira cuando se hayan dorado.

✓ Servir el guacamole con esquites, queso, cebolla frita, chile y cilantro.

4. Guacamole con mango

• Ingredientes

✓ 3 aguacates maduros

✓ ½ cebolla picada

✓ ½ taza de cilantro picado

✓ 1 chile serrano rebanado

✓ 1 taza de granada roja

✓ 1 taza de cubos de mango

✓ ½ taza de pepita tostada

✓ ⅓ de taza de jugo de limón

✓ ½ taza de brotes de cilantro

• Preparación

✓ Triturar el aguacate en el molcajete con el chile y jugo de limón e integrar la cebolla y cilantro, sal y pimienta al gusto.

✓ Agregar la mitad del mango, granada y pepita.

✓ Servir con el resto de los ingredientes y los brotes de cilantro.

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